Curriculum

Professore Ordinario per il settore scientifico disciplinare AGR15 “Scienze e Tecnologie Alimentari” presso il Dipartimento di Scienze del Suolo, della Pianta e degli Alimenti, dal 2001 è docente dii diverse discipline del settore, incardinate in diversi corsi di laurea, sia triennale che magistrale. E' stato Coordinatore del corso di Laurea Magistrale internazionale "Innovation Development in Agri Food Systems" (2021-2025) ed è stato membro del Consiglio Direttivo Nazionale della Società Italiana di Scienze e Tecnologie Alimentari per il triennio 2021-2024. Dal punto di vista della ricerca scientifica, il settore di eminenza è quello lattiero-caseario, in cui si occupa di ricerca, formazione e divulgazione da oltre 35 anni. E' stato Direttore del Corso di Alta Formazione PON-Ricerca "Galakform" (2009/2010) e dello Short Master "Gestione della produzione nell'industria casearia" (2019/2020), svolti presso l'Università di Bari. E'/e' stato Responsabile Scientifico e/o Coordinatore di 25 progetti di ricerca, sia legati a partnership con istituzioni pubbliche mediante Bandi Competitivi che a finanziamenti diretti erogati da Enti e industrie private. Diversi tra questi progetti sono collegati a collaborazioni con aziende di primaria importanza nel panorama nazionale quali Granarolo, Galbani, Capurso Azienda Casearia -Gioiella, Delizia SpA - Deliziosa, 3B Latte (Brignano Gera d'Adda, BG), Centrale Latte di Rieti e Caseificio Barlotti (Paestum, SA). E’ stato referente scientifico di numerose iniziative per la promozione, la divulgazione e la tutela di formaggi pugliesi, attivate da Enti Pubblici, tra cui quella che ha portato nel 2020 all'ottenimento della DOP "Mozzarella di Gioia del Colle". E' membro dell'Editorial Board di 4 importanti riviste scientifiche internazionali del settore Food Science ed è autore di oltre 200 pubblicazioni scientifiche, di cui 132 compaiono in Banca Dati Scopus (accesso 12.11.2025) in quanto edite su riviste internazionali con Impact Factor, che hanno prodotto 3457 citazioni e h index 33