Chiapparino Daniela

L'uovo è suscettibile di contaminazioni batteriche superficiali già al momento della deposizione, in cui passa attraverso la cloaca. Tali contaminazioni possono amplificarsi nell’ambiente, durante le fasi di trasporto e conservazione. I plateux e i materiali utilizzati in queste fasi possono favorire tali contaminazioni. Lo scopo di questa tesi è stato di valutare l’efficacia di un materiale plastico trattato con antibatterico nel ridurre la carica di batteri contaminanti, al fine di un eventuale utilizzo nella gestione delle uova da consumo. Per la valutazione di efficacia del materiale è stato utilizzato un ceppo di Pseudomonas fluorescens, con cui è stato contaminato il materiale plastico. Il ceppo scelto di P. fluorescens era resistente all’ampicillina e all’acido nalidixico, che sono stati aggiunti ai terreni colturali durante le prove in modo da rendere più agevoli le prove. I risultati hanno evidenziato una riduzione della carica batterica iniziale sul materiale plastico trattato, rispetto al controllo, sia dopo 24 ore che dopo 48 ore dalla contaminazione. Per quanto ulteriori prove di valutazione di efficacia saranno necessarie, i risultati ottenuti sono piuttosto incoraggianti e portano ad ipotizzare un utilizzo del materiale nel settore della produzione di uova.

The egg contamination begin with the egg deposition but it may be increased by eggs plateaux and other equipment used for their storage. The aim of this thesis has been to evaluate the potential antibacterial activity of a plastic material for a use for eggs for consumption. The efficacy trials have been performed using a plastic treated with silver and a not treated plastic used as control. Both of them have been contaminated with a Pseudomonas fluorescens suspension. Sterile swabs have been used to collect survival bacteria after 24 and 48 hours from the contamination.The results showed first a reduction of bacterial load in the plastic material treated with Pseudomonas fluorescens after 24 h and 48 h from contamination. The obtained results highlight the efficacy of the treated plastic material. In fact, a reduction of bacterial load has been obtained after 24 and 48 hours.