Protopapa Fabio

L’igiene delle uova al momento della raccolta è una delle maggiori problematiche nell’industria avicola. Le uova, infatti, possono veicolare agenti patogeni per gli animali e per l’uomo che, durante le operazioni di raccolta, selezione imballaggio o incubazione possono essere trasferiti a strutture ed attrezzature con cui vengono a contatto. Particolarmente a rischio sono i supporti utilizzati delle uova che possono contaminarsi e a loro volta trasmettere l’infezione. Scopo di questa tesi è stato quello di valutare se l’aggiunta di ioni argento a pedane, intermezzi e plateau in materiale plastico, determini una riduzione della crescita o della sopravvivenza di un contaminante ambientale, rappresentato da Pseudomonasfluorescens.Questo germe, infatti, è in grado di produrre biofilm sulle superfici di lavoro in diverse condizioni operative e quindi può essere utilizzato come indicatore dell’efficacia dell’azione antibatterica esercitata dall’additivo addizionato alle plastiche. Per la sperimentazione, sospensioni a concentrazione nota (109-1010 CFU/mL) di P. fluorescens sono state utilizzate per contaminare 100 cm2 di intermezzi e pedane, e 240 cm2 di plateau con e senza antibatterico. Successivamente, sono stati effettuati tamponi delle superfici di studio al fine di accertare la sopravvivenza e la carica del germe utilizzato per l’infezione immediatamente dopo la contaminazione, e a 24, 48 e 120 h. Il calcolo statistico per valutare l’efficacia dell’aggiunta dell’antibatterico è stato effettuato sul confronto della differenza della media dei valori di abbattimento della carica dello P. fluorescens. I risultati ottenuti dimostrano che le pedane con antibatterico sembrano associate a una più rapida riduzione della carica microbica. Già a 48 h, infatti il materiale con antibatterico di cui sono costituite ha mostrato una capacità di riduzione della carica di P. fluorescenscirca 4.000 volte superiore rispetto a quello senza antibatterico. La riduzione della carica batterica osservata sugli intermezzi con antibatterico è apparsa più contenuta ma significativa: a 120 h dall’infezione, l’intermezzo addizionato con l’antibatterico ha indotto una riduzione della carica di P. fluorescenscirca 70 volte maggiore rispetto a quelli senza antibatterico.I risultati che scaturiscono dai trials effettuati sui plateau sembrano differenti da quelli ottenuti sulle pedane e sugli intermezzi. Anche se è possibile accertare un calo significativo della carica contaminante nei 5 giorni di prove, non sono state evidenziate differenze significative tra i plateau con antibatterico e quelli non addizionati.  In conclusione, l’aggiunta dell’antibatterico alle plastiche utilizzate per l’impiego in impianti di raccolta e lavorazione di uova da consumo e da incubazione determina un rapido, significativo, profondo e persistente calo della carica contaminante da P. fluorescens. 

The hygiene of eggs at harvest is one of the major issues in the poultry industry. The eggs may carry pathogens dangerous for animals and humans, which may be transferred to facilities or equipment by contact. The supports which are used during the egg manipulation may be particularly at risk, because may be contaminated and, in turn, transmit the infection. The aim of this work was the evaluation of the effect of the silver ions added in the plastic material, which constituted pallets, dividers and plateaus, on the survival of Pseudomonas fluorescens. This microorganism can form a biofilm, and therefore may be used as a model to test the efficacy of antimicrobial additives added in plastics.For the experiment, a suspensions of about 109-1010CFU/mL of P. fluorescens have been used to contaminate 100 cm2 of dividers and pallets, and 240 cm2 of plateaus, with and without antibacterial. Subsequently, bacteria were collected by swab in order to define the bacteria survival by measuring the microbial load immediately after contamination, and after 24, 48 and 120 h. The mean values of contamination at the beginning and at the different times were statistically treated to confirm the significance of possible differences between the material with and without bactericide. The pallets with antibacterial were associated to a rapid reduction of the microbial load. Since 48 h post infection, the material with antibacterial showed a 4,000-fold higher reduction of the P. fluorescens load respect to pallets without silver. The reduction of bacteria observed on the dividers with silver ions appeared slighter but significant: at 120 h after infection, the dividers with antibacterial induced a 70-fold higher reduction of P. fluorescens load respect to dividers without antibacterial. The results from plateaus seem different from the others. In fact, though it was possible to establish a significant decline in contaminant loads during the experiment, there were no significant difference between the plateau with and without antibacterial. In conclusion, the addition of silver ions to materials to be used in processing plants of commercial and hatchable eggs results in rapid, significant, deep and persistent decline of the contaminant load of P. fluorescens.