Di Matteo Nunzia
| Riassunto in italiano |
|---|
| La determinazione della distribuzione, della concentrazione e della prevalenza di uno o più microrganismi responsabili di tossinfezioni alimentari nel consumo dei M.E.L. è lo strumento necessario per definire l'accettabilità dei prodotti alimentari in tutte le fasi della filiera produttiva e rappresenta contemporaneamente uno degli obiettivi primari per la sicurezza degli alimenti. |
| Abstract in inglese |
|
The determination of the distribution, concentration and the prevalence of one or more microorganisms responsible for food poisoning in the consumption of M.E.L. is a necessary tool for defining the acceptability of food products at all stages of the production chain and at the same time is one of the primary targets for food safety. |