Linee di Ricerca
Nell’ambito del Dipartimento di Medicina Veterinaria, la Sezione di “Sicurezza degli Alimenti” svolge e coordina attività di ricerca, di valorizzazione e trasferimento tecnologico e di formazione inerenti alla sicurezza degli alimenti di origine animale. L’attività di ricerca della Sezione è principalmente incentrata sulle seguenti tematiche:
- messa a punto e ottimizzazione di metodi microbiologici convenzionali coltura-dipendenti per isolamento, identificazione ed enumerazione dei microrganismi patogeni e alteranti;
- sviluppo di metodi biomolecolari convenzionali e avanzati per l’identificazione, la caratterizzazione e la tipizzazione di microrganismi patogeni;
- studio di shelf-life degli alimenti;
- analisi parassitologiche di interesse sanitario in matrici alimentari;
- studio di metodologie biomolecolari avanzate applicate all’autenticità di specie per il rilevamento di frodi alimentari da sostituzione di specie;
- identificazione biomolecolare di organismi geneticamente modificati (OGM) negli alimenti;
- determinazione della composizione chimica degli alimenti per il controllo di qualità;
- validazione di metodiche analitiche per la determinazione quali-quantitativa di contaminanti chimici, volontari e accidentali, negli alimenti per la valutazione del rischio;
- determinazione di parametri animal-based per la valutazione del benessere animale;
- servizi di consulenza e di supporto nell’ambito delle procedure di autocontrollo delle imprese alimentari, di valutazione delle procedure relative ai PRP (programmi di prerequisiti) e al sistema HACCP;
- valutazione ispettiva e analitica delle principali patologie di interesse apistico;
- applicazione e messa a punto di metodi sperimentali per l’isolamento, la quantificazione e la caratterizzazione fisico chimica di microplastiche negli alimenti.
L’attività di ricerca della Sezione di “Sicurezza degli Alimenti” è attestata da pubblicazioni scientifiche internazionali e nazionali di rilevante collocazione editoriale, da progetti di ricerca finanziati nell’ambito di programmi internazionali, europei e nazionali per ricerca e innovazione.