From Structure to Flow: Why Rheology Matters

La reologia è la scienza che studia la deformazione e il comportamento di flusso dei materiali sottoposti a forze applicate. Essa fornisce informazioni fondamentali sulla relazione tra microstruttura e proprietà macroscopiche di liquidi, solidi soffici e fluidi complessi.

Molti materiali di uso quotidiano mostrano un comportamento reologico complesso, come polimeri, vernici, cosmetici, prodotti alimentari, gel, emulsioni e sospensioni. A differenza dei semplici fluidi newtoniani, questi materiali possono presentare fenomeni di shear thinning (assottigliamento al taglio), viscoelasticità, tissotropia o comportamento con tensione di snervamento.

Questa presentazione fornisce una panoramica dei concetti più importanti della reologia, tra cui:

• comportamento di flusso non newtoniano
• viscoelasticità lineare e non lineare
• metodi di caratterizzazione reologica
• misure in taglio stazionario e oscillatorio
• flusso estensionale ed effetti strutturali

Saranno inoltre discussi diversi esempi pratici e applicazioni industriali, in particolare nei settori dei polimeri, degli alimenti, dei rivestimenti e dei sistemi a base di tensioattivi, evidenziando l’importanza della reologia nella progettazione dei materiali, nei processi produttivi, nella stabilità e nelle prestazioni dei prodotti.

Tutti i docenti, dottorandi, assegnisti, borsisti e studenti sono invitati a partecipare.

Presiede: Elvira De Giglio, Dipartimento di Chimica, Università degli Studi di Bari Aldo Moro