One Health – One Welfare – One World

Mercoledì 11 dicembre 2025 si terrà ad Alberobello in contrada Popoleto presso l'Azienda Matarrese, la presentazione del Progetto  One Health – One Welfare – One World. Innovazioni di processo e di prodotto nelle filiere bovine lattiero-casearia e delle carni per la salute dell’uomo, il benessere degli animali ed il rispetto dell’ambiente, con l'esposizione dei risultati raggiunti dopo 30 mesi di attività.

La ricerca universitaria alza l’asticella della qualità e apre ad una nuova era di sostenibilità con l’introduzione di foraggi idroponici di orzo e piselli e un mix di oli essenziali estratti da alloro e carciofi.
I primi risultati su 100 volontari evidenziano un maggiore beneficio per i batteri buoni del nostro intestino.

Un intervento multidisciplinare che ha sviluppato nuovi protocolli produttivi, alimentari etecnologici per ottenere carni, prodotti a base di carne e formaggi con valore nutrizionale migliorato, maggiore sicurezza e una shelf-life più lunga, riducendo al tempo stesso l’impatto ambientale e promuovendo il benessere animale.

Il progetto – che ha visto come capofila il Dipartimento di Medicina Veterinaria dell’Università di Bari, con la responsabilità scientifica del professor Pasquale De Palo, e la partecipazione delle Università del Molise e di Teramo – rappresenta una delle più ampie collaborazioni in ottica One Health realizzate nel Mezzogiorno.
Alla rete accademica si sono integrate numerose imprese del settore agro-industriale pugliese, coinvolte nello sviluppo e nella validazione di nuove soluzioni sostenibili.

Il progetto che ha coinvolto l’Università di Bari, ha affrontato in modo sistemico tre ambiti chiave: ambiente, benessere animale e qualità del prodotto finale.

Comunicato stampa dell'evento