Tematiche di ricerca
Le principali aree di ricerca del Corso di Dottorato riguardano l'asse suolo-alimenti-salute dell'uomo, così da studiare la fonte originaria dei nutrienti (il suolo), i vettori dei nutrienti (gli alimenti), la loro destinazione finale (la salute umana), la sostenibilità economica ed ambientale del sistema agro-alimentare, inclusa la valorizzazione dei sottoprodotti delle filiere agro-alimentari e degli scarti alimentari.
Si riporta di seguito le tematiche di ricerca che non hanno carattere esaustivo:
- Studio delle interazioni tra microbioma umano e alimenti;
- Innovazione di processi, anche tramite le tecnologie abilitanti dell’industria 4.0, e prodotti alimentari, con particolare attenzione a food security e food safety;
- Sostenibilità ambientale, sociale ed economica dei sistemi alimentari nel rispetto delle scelte, promuovendo la stagionalità e l’equità socio-economica ed efficientando i consumi energetici;
- Valorizzazione di sottoprodotti e scarti per ottenere integratori alimentari ed alimenti ad elevato valore aggiunto e/o con aumentata shelf-life;
- Trasferimento tecnologico e di conoscenze al fine di innovare il sistema produttivo alimentare;
- Meccanizzazione e digitalizzazione in agricoltura;
- Diffusione capillare dei Sistemi di Supporto alle Decisioni, sensoristica ed impiantistica.
Aree di afferenza e Settori Scientifico-disciplinari
Le aree di riferimento del corso sono: 02 (Scienze fisiche), 03 (Scienze chimiche), 05 (Scienze biologiche), 06 (Scienze mediche) e 07 (Scienze agrarie e veterinarie).
I Settori Scientifico Disciplinari di riferimento del Corso di dottorato sono: AGRI-01/A, AGRI-02/A, AGRI-02/B, AGRI-04/B, AGRI-06/B, AGRI-07/A, AGRI-08/A, AGRI-09/C, BIOS-08/A, BIOS-09/A, CHEM-01/A, CHEM-05/A, CHEM-07/B, MEDS-05/A, MEDS-10/A, MEDS-20/A e PHYS-06/A.
La formazione alla ricerca si svolgerà prevalentemente in forma di attività di didattica frontale concentrata prevalentemente nel primo anno di corso. A tale tipo di attività, si affiancherà nel primo anno, fino a divenire prevalente nel secondo e terzo anno, attività di formazione alla ricerca svolta in laboratorio, sotto la supervisione di docenti altamente qualificati. I dottorandi saranno formati a svolgere ricerche scientifiche seguendo un approccio olistico e multidisciplinare che abbraccerà aspetti di: chimica e biochimica del suolo; produzione primaria di qualità ottenuta con metodi ecosostenibili; tecnologie alimentari; rapporto tra macchina/prodotto/processo; dieta, microbioma umano e patologie; alimenti funzionali; chimica analitica; biologia molecolare; economia agraria e sostenibilità delle produzioni agro-alimentari.